V roce 2013 jsem vyrazil do pražské Galeria Jaroslava Fragnera na zajímavou výstavu s názvem Architektura a víno ve střední Evropě. Kromě zážitku jsem si domů odnesl také stejnojmennou publikaci, která mapuje čtyři desítky architektonicky zajímavých vinařství z regionu střední Evropy. V tehdejší době se na stránky knihy dostaly jen čtyři vinařské projekty z České republiky. Dnes je situace výrazně jiná a milovník moderní architektury má mnohem více možností, kam na Moravu za vínem a designovými stavbami vyrazit.
Nejznámějším projektem tohoto druhu na Moravě je vinařství Sonberk, jehož krásná architektura od Josefa Pleskota ohromuje návštěvníky již od roku 2008. V posledních letech se však počet architektonicky atraktivních vinařských realizací výrazně zvýšil, k čemuž přispěl i rozvoj vinařské turistiky na jižní Moravě. Pokud máte rádi víno i architekturu a přemýšlíte, že vyrazíte směr jižní Morava, nabízíme výběr 10 architektonicky jedinečných vinařství, která rozhodně stojí za návštěvu.
1. Sonberk (Popice) – architekt Josef Pleskot
Vinařství Sonberk u Popic je velmi oblíbenou zastávkou cyklistů, kteří vyjíždějí na toulky kolem vodní nádrže Nové mlýny. Tohle krásné vinařství nabízí ideální relaxační bod před načítáním dalších kilometrů. Dlouhá příjezdová cesta a široké vstupní schodiště je v kontrastu s jinak relativně nenápadnou stavbou, která splývá s okolními vinicemi. Je to dáno i tím, že většina výrobních prostor vinařství se ukrývá v podzemí. Posezení na zdejší terase nabízí jeden z nejvíce ikonických výhledů jižní Moravy, na nedalekou vodní plochu orámovanou pálavskými kopci. Sonberk je balzám nejen pro oko, ale i pro chuťové pohárky. Vinařství Sonberk je vyhlášené zejména víny dvou odrůd, tedy Ryzlinku rýnského a Pálavy. Určitě tak při návštěvě neopomeňte něco z této dvojice ochutnat. Zkuste se případně doptat i na raritní suchý Sémillon nebo elegantní červený Merlot, který ovšem vzniká jen v některých ročnících. Novinkou v sortimentu vinařství jsou také velmi pěkné bubliny.
2. Vinařství Gotberg (Popice) – Bukolsky Architekti
Na dohled od Sonberku je nad Popicemi ještě umístěna dramaticky vyhlížející moderní stavba vinařství Gotberg. Budova vinařství získala v roce 2009 ocenění „Nejlepší průmyslová stavba Jihomoravského kraje. Provedením kombinuje železobetonový skelet a prvky dřevostavby. Podobně jako na Sonberku, i zdejší terasa nabízí krásné výhledy na pálavské kopce. Vinařství Gotberg obhospodařuje více než 50 hektarů vinic, v loňském roce bylo oceněno titulem Vinařství roku 2024 v kategorii středních vinařství. Třemi hlavními profilovými odrůdami vinařství jsou Tramín červený, Ryzlink rýnský a Pálava.
3. Lahofer (Dobšice u Znojma) – architekti Chybík+Krištof
Moderně architektonicky pojatý projekt je dílem brněnské architektonické kanceláře Chybík+Krištof a otevřen byl po dokončení v polovině roku 2020. Vinařství najdete nedaleko Znojma a svými parametry a rozsahem je projekt Vinařství Lahofer výjimečný. Samotné investiční náklady na stavbu činily 120 milionů korun. Objekt je tvořen dvěma stavebními systémy – jedním je prefabrikovaný beton použitý na výrobní halu, druhým monolitické betony použité na vytvoření žeber pro prosklenou část. Každý oblouk má jinou geometrii, průřez má sice stejný rádius, ale klesá po terénu a prodlužuje se. Unikátním architektonickým prvkem je pak pochozí střecha ve tvaru vlny, která dává celému prostoru nový rozměr. Co se týká vína, v Lahoferu bohužel často najdete vína s vyšším zbytkovým cukrem. Při výběru vína se věnujte hlavním zdejším odrůdám, kterými jsou Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon, tedy odrůdy typické pro Znojemsko. Za pozornost stojí také místní Müller Thurgau nebo Rulandské šedé.
4. Vinařství Reisten (Pavlov) – architektonické studio ORA
Jedno z tradičních moravských vinařství v Pavlově založené v roce 1999 postupem času získalo nového majitele (skupiny J&T) a také nový moderní vinařský provoz, dokončený v roce 2021. Původní návrh budovy pochází od architektonické kanceláře Burian-Křivinka z roku 2010, ale realizace proběhla až po přestavbě provedené studiem ORA. Provozní prostory vinařství jsou doplněny o velkorysou degustační místnost a velkou dubovou terasu. Vinařství Reisten vlastní zhruba 30 hektarů vinic rozložených v Pavlově, Mikulově a Sedleci. Vinařství se orientuje na bílá vína burgundských odrůd – Rulandské bílé a Rulandské šedé, ale velkou pozornost tu věnují také vínům odrůd Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský.
5. Vinařství Krásná hora (Starý Poddvorov) – architekt Tomáš Havlíček (Létající architekti)
Jedno z mých oblíbených vinařství a architektonicky unikátní projekt Krásná hora najdete trochu stranou hlavních turistických tras v obci Starý Poddvorov. I tak se sem ale vyplatí zajet, jak za jedinečným ztvárněním budovy, tak samozřejmě místními biodynamickými víny. Nádherný vinařský areál byl dokončen v roce 2011 a stojí na základech historické viniční búdy se zhruba 200 let starým sklepem. Moderní budova vinařství je vyprojektována jako energeticky úsporná s použitím moderních izolačních materiálů, orientací vůči světovým stranám a stabilizací teploty. Současně splňuje potřeby vinařského provozu a zapadá do okolní vesnické zástavby. Kouzelný výhled do vinice z malé terasy v prvním patře degustační místnosti je příjemným bonusem pro všechny návštěvníky. Vinařství má krásnou atmosféru a osobně se na něj opakovaně velmi rád vracím. Pokud jde o vína, vyzkoušejte na úvod některé z lehčích vín řady Faces, ale následně nevynechejte místní Chardonnay, červené cuvée Bernety, Merlot nebo Pinot noir. Nejkomplexnější vína tvoří řadu Barrel Selection.
6. Vinařství Gurdau (Kurdějov) – architektonické studio Aleše Fialy
Jeden z nejnovějších architektonických počinů na jižní Moravě najdete zasazen do viniční trati Vinohrádky nad obcí Kurdějov. Osobně jsem měl možnost místo navštívit v době, kdy na něm byla jen vyhloubená díra v zemi i těsně po dokončení celého projektu. Výsledek nádherně splývá s okolní krajinou, z dálky působí jako přirozený vrchol místního kopce. Budova je zapuštěná do terénu, navíc se zatravněnou střechou. Výrobní prostory jsou ukryté pod zemí, na povrchu se nachází degustační místnost, terasa s krásným výhledem a pro zájemce i dva apartmány. Hlavní použité materiály jsou beton, sklo a dřevo. Vinařství Gurdau se zaměřuje na čistá bílá vína, pokud to ročník dovolí, do sucha dělaná. Připomínají precizní „rakouský styl“. Hlavní odrůdou je tu Ryzlink rýnský, který doplňují zejména odrůdy Veltlínské zelené a Pinot blanc. Pokud budete mít štěstí, i tady ochutnejte velmi zajímavé bublinky dělané tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi.
7. Vinařství Přátelé Pavlova (Pavlov) – architekt Marek Jan Štěpán
Moderní budova vinařství Přátelé Pavlova na kraji obce mezi vinicemi se snaží citlivě splynout se svým okolím. Mladé vinařství v roce 2011 založil vystudovaný právník a původním povoláním pilot Pavel Müller, který v Pavlově žije od roku 2000. Část stavby je zapuštěna do terénu, střecha kopíruje jeho sklon a je osázena vegetací. Vinic má dnes Pavel Müller v Pavlově šest hektarů a v sortimentu vinařství najdete bílá odrůdová vína (Pálavu, Ryzlink vlašský a Rulandské bílé) nebo červená cuvée. Pokud do Pavlova přijíždíte od Klentnice, jako první vás vítá socha svaté Anežky České stojící na kraji jedné z viničních tratí. Její instalaci v roce 2013 inicioval právě Pavel Müller a místo dnes slouží jako ideální bod pro setkávání lidí.
8. Vinařství Thaya (Havraníky) – architekt Jakub Cigler
Jeden z největších vinařských projektů na Znojemsku, to je nový areál vinařství Thaya na okraji obce Havraníky. Dokončen byl teprve v roce 2022. Projekt, který kombinuje výrobní prostory, degustační sklepy, anebo apartmány, vznikl z pera architektonického studia Jakuba Ciglera. Srdce vinařství tvoří objekt restaurace a administrativní části vinařství, vytvořený z původní sýpky, která na místě stála. Degustační prostory jsou vystavěny klasickou plnou cihlou, charakteristickou pro tradiční sklepy. Výrobní a technologická hala je pak tvořena skeletem z pohledového betonu. Co se týká odrůdové škály, vinařství má celkem široké portfolio vín, se zaměřením na klasické znojemské odrůdy, jako Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský nebo Sauvignon blanc. Třešničkou na dortu jsou místní sekty dělané tradiční metodou nebo komplexní vína z produktové řady APRI. Sauvignon s kancem na etiketě je sázkou na jistotu.
9. Vinařství Fabig (Hustopeče) – JEČMEN-CAHA architekti
Poměrně minimalisticky pojaté vinařství v podobě „černé kostky“, která kontrastuje s okolní starou průmyslovou zástavbou na okraji Hustopečí. Další z vinařských bodů na Moravě, kam se velmi rád vracím, ať už s ohledem na jedinečný prostor, osobu vinaře nebo skvělá zdejší vína. Původní projekt vinařství vznikl již v roce 2011, ale v roce 2020 byl rozšířen do současné podoby. Původní halu s nerezovými tanky a sudy doplnil druhý velký prostor, kde bude část zázemí vinařství a uskladněných vín. V současnosti vinařství Fabig nalahvuje něco přes 50 000 lahví ročně, z čehož výraznou většinu tvoří Sauvignon blanc. Roman Fabig je nekorunovaným králem této odrůdy na Moravě a ve vinařství ji můžete ochutnat v různých provedeních, jako tiché i šumivé víno. Sortiment doplňuje Veltlínské zelené nebo Cabernet Moravia.
10. Vinařství Obelisk (Valtice) – architekt: AiD team
Do Valtic většina turistů míří za návštěvou zdejšího zámku a zámeckých zahrad, přitom relativně nedaleko stojí také velmi zajímavý objekt moderní architektury. Vinařství zasazené do vinic bylo dokončeno v roce 2017. O pět let později pak bylo nominováno na Českou cenu za architekturu. Degustační a společenské prostory vinařství jsou navrženy jako pavilon s otevřeným ochozem a velkoplošným prosklením, který nabízí výhled do krajiny. Hlavními použitými materiály jsou beton, kámen, sklo a dřevo. Co se týká vín Obelisk je zejména o bílých vínech a zajímavých bublinách. Z tichých vín určitě zkuste suchý Pinot blanc nebo Chardonnay z viniční trati Hintertály. Úspěchy sbírá také zdejší Pálava.
