Toskánsko je rozděleno do desítek větších i menších apelací, z nichž nejznámější jsou Brunello di Montalcino DOCG, Chianti Classico DOCG a Vino Nobile di Montepulciano DOCG. V této prestižní trojici však Vino Nobile v posledních letech hraje spíše třetí housle. Důvodem je nejen to, že jde o nejmenší z uvedených zón, ale také skutečnost, že místní producenti dlouho otáleli s jasnější profilací svých vín i s přijetím modernějších přístupů k jejich výrobě. Poslední roky se však situace postupně mění. Směr apelaci Vino Nobile di Montepulciano udávají vinařství jako Poliziano, Boscarelli, Avignonesi či Salcheto. Právě mladé Vino Nobile di Montepulciano 2022 od Salcheta rozhodně stojí za ochutnání.
Vino Nobile di Montepulciano má za sebou dlouhou a slavnou historii. Bývalo oblíbeným nápojem králů i papežů a ještě v 18. století bylo nazýváno „králem všech vín“. V průběhu 20. století však jeho kvalita klesla, a to navzdory tomu, že patřilo mezi první italská vína s označením DOC (1966) a následně získalo i nejvyšší klasifikaci DOCG (1980). Tento úpadek byl spojený s důrazem na kvantitu na úkor kvality, což v té době postihlo více prestižních vinařských regionů Itálie.
Cesta zpět k výjimečnosti byla pozvolná. Producenti kolem města Montepulciano se k moderním trendům přidali později než jiné toskánské oblasti. Region zahrnuje asi 800 hektarů vinic, na nichž hospodaří přibližně 170 výrobců. Kromě investic do vybavení sklepů a intenzivního přechodu na ekologické zemědělství, vznikl v uplynulých letech i nový systém značení těch nejlepších vín z nejlepších Cru. Vína nesou označení Piave.
Základem vína Vino Nobile je vždy odrůda Sangiovese, zde známá jako Prugnolo Gentile, doplněná o lokální či částečně mezinárodní odrůdy. Vína musí zrát minimálně dva roky, z toho alespoň rok v sudu. Ve srovnání s Brunellem bývají méně robustní a s jemnějšími tříslovinami, zároveň jsou kulatější než Chianti Classico. Nabízejí tóny švestek, malin a peckového ovoce, zemitost, rafinované tříslo a vyváženou kyselinu. Mladá vína jsou relativně brzy přístupná a nejlepší láhve vynikají elegancí a skvělým potenciálem zrání.
S uhlíkovou stopou na etiketě
Salcheto bylo založeno v roce 1984 jako tradiční smíšená farma. Dnes zahrnuje 60 hektarů organických vinic, spravovaných v duchu systémové udržitelnosti. V roce 2011 vinařství otevřelo nový sklep a dlouhodobě patří mezi průkopníky ekologicky odpovědného vinařského provozu. Pod vedením Michele Manelliho od roku 1997 zavedlo řadu inovací. Jako první vinařství na světě například začalo od roku 2011 měřit a certifikovat uhlíkovou stopu každé vyrobené lahve. Každá lahev je opatřena QR kódem na etiketě, díky němuž lze dohledat uhlíkovou stopu od výroby až po distribuci – ať už putuje víno do USA, nebo třeba do České republiky.
V mém případě webová stránka u láhve Vino Nobile o velikosti 0,75l ukázala uhlíkovou stopu 1,12 kg CO2 na výstupu ze sklepa, a po přidání lokality konzumace v Praze tato hodnota vzrostla na 1,316 kg CO2.
Za své úsilí v oblasti udržitelnosti získalo vinařství Salcheto ocenění Sustainable Winery of the Year (2014) a prestižní Robert Parker Green Emblem (2021). Díky čsvé filozofii se Salcheto stalo mezinárodně uznávaným symbolem propojení špičkového vinařství a trvale udržitelného rozvoje.
Vino Nobile di Montepulciano 2022, Salcheto, 13,5 % Hodnocení: 90/100
Víno je vyrobeno ze 100 % hroznů odrůdy Prugnolo Gentile (klon Sangiovese). Před uvedením do prodeje zrálo zhruba 18 měsíců v dřevěných sudech (velké sudy + tonneaux) a následně asi 6 měsíců v láhvi. Ve skleničce se prezentuje zářivě rubínovou barvou střední intenzity. Ve vůni je bohaté, expresivní, působí sebevědomě, a nabízí tóny červeného peckového ovoce, malin, švestek, ale také fialky nebo tabáku. V ústech výrazně svěží, trochu přísné, ale zajímavé a dostatečně komplexní. Svěží ovoce doplňují lehce kořenité tóny a minerální slanost. Víno má jemně vystupující a strukturované taniny, delší a harmonický závěr. Příjemně pitelné, typické toskánské červené Sangiovese s ostřejším mladistvým projevem. Má dobrý potenciál pro uložení ve střednědobém horizontu.
