Minulý týden jsem měl příležitost vést ochutnávku červených vín ze severní Itálie. V silné konkurenci, kde nechyběla vína z Piemontu či Benátska, na sebe výrazně upozornila i dvě červená vína z jihotyrolského biodynamického vinařství Manincor. Konkrétně elegantní a skvěle pitelné cuvée Reserve del Conte IGT 2021 a temný, robustní Lagrein Rubatsch DOC 2020. Jižní Tyrolsko, proslulé především svými bílými víny, tak jasně ukázalo, že má co nabídnout i v kategorii červených.
Při pohledu na dramatické skalní štíty a strmé terasovité vinice Jižního Tyrolska, které se šplhají až do výšek přes 1000 metrů nad mořem, se doslova tají dech. Zdejší vinohrady ostatně patří nejvýše položeným v Evropě. Ačkoli dnes tvoří bílé odrůdy 70 % všech výsadeb, ještě poměrně nedávno hrála v regionu prim červená vína. Nejvýraznější roli přitom sehrála místní odrůda Schiava (Vernatsch), která dlouho určovala charakter zdejší produkce i chutě místních konzumentů.
Osud Schiavy v Jižním Tyrolsku ovšem tak trochu připomíná příběh Modrého Portugalu u nás na Moravě. Odrůda byla v minulosti preferována vzhledem k vysokým výnosům, které bez problémů generovala a charakter vín vyhovoval jejich všednímu účelu. Dobrá pitelnost a dostupná cena. V posledních dekádách se ale změnily preference milovníků vín i vinařů a z 75% podílu na vinicích Jižního Tyrolska výsadby Schiavy klesly na aktuálních 13 %.
Vyšší zastoupení v jihotyrolských vinohradech naopak získávají francouzské odrůdy Merlot nebo Pinot noir, a také druhá místní odrůda Lagrein. Modrým odrůdám se přitom v Jižním Tyrolsku daří zejména na vinicích pod Bolzanem, kde v údolím přes den vane teplý vítr z jihu. Zhruba čtvrt hodiny autem z města tu sídlí i známé biodynamické vinařství Manincor.
Najdete ho na dohled od jezera Caldaro a navštívit by ho měli kromě milovníků vína i fanoušci moderní architektury. Současná éra vinařství začala v roce 1991, kdy vinařství od svého strýce převzal současný majitel Michael Goëss-Enzenberg. Se svou ženou Sophie pro vinařství získali nejprve organickou a následně také biodynamickou certifikaci. Vinařství dokonale splývá s vinohradem, využívá geotermální tepelná čerpadla pro vytápění a chlazení a umožňuje výrobu vín tzv. gravitační metodou. Od většiny jihotyrolské produkce se Manincor liší i tím, že pro zrání všech vín, i těch bílých, se používá dřevo. Bílá vína leží ve velkých dubových sudech vyrobených ze dřeva pocházejícího z panství Manincor. Červená vína zrají z velké části v barikových sudech. Celkem má vinařství k dispozici 50 hektarů vinic v několika lokalitách.
Vigneti delle Dolomiti Rosso „Reserve del Conte“ IGT 2021, Manincor, 13,5 % Hodnocení: 90/100
Velmi populární červené víno v sortimentu vinařství Manincor, skvělý poměr kvality a ceny. Cuvée místní odrůdy Lagrein doplněné o Merlot a Cabernet Sauvignon, zrání 12 měsíců ve francouzských dubových sudech. Ve sklenici má výraznější rubínovou barvu a ve vůni je bohaté a intenzivní. Připomíná tóny švestky, malin nebo ostružin, s jemným nádechem bylin a koření. V chuti plnější, uhlazené a vrstevnaté. Svěží ovocné tóny doplňuje příjemná kyselina. Dochuť je dlouhá, s jemně vystupující mineralitou. Víno je aktuálně v super kondici a s dalším potenciálem zrání na láhvi.
Orientační cena: 550 Kč
Alto Adige Lagrein „Rubatsch“ DOC 2020, Manincor, 13 % Hodnocení: 92/100
V tomto případě jde o 100% Lagrein, víno zrálo 16 měsíců v barikových sudech. Ve skleničce temné až inkoustové barvy, s dobrou viskozitou. Po přivonění ucítíte tmavé lesní plody, ostružiny nebo borůvky, jemný nádech lékořice a vanilky. V chuti je víno komplexní, má velmi pěknou hloubku, zároveň si zachovává příjemnou svěžest. Není těžké, na červené příjemných 13 % alkoholu, vyvážené s jemným otiskem dřeva. Dlouhý a harmonický závěr. Krásná ukázka potenciálu odrůdy.
Orientační cena: 950 Kč
